Por qué comer de temporada marca la diferencia
Cuando un alimento se recoge en su punto óptimo de maduración y viaja pocos kilómetros hasta tu mesa, llega con su perfil nutricional casi intacto. Los frutos fuera de temporada, en cambio, se recogen verdes para aguantar el transporte y maduran artificialmente, con pérdidas significativas de vitaminas, antioxidantes y sabor.
Los tres argumentos reales para comer de temporada:
Más nutrición
Las verduras de temporada pueden tener hasta un 50% más de vitamina C, folatos y betacarotenos que las de invernadero o importadas.
Menos gasto
Un tomate en agosto cuesta 3 veces menos que en diciembre. La estacionalidad es el mayor descuento en alimentación saludable.
Menor impacto
Menos kilómetros de transporte, menos invernaderos calefactados, menos refrigeración prolongada. La huella de carbono se reduce drásticamente.
Guía de temporada por estación en España
Las fechas son orientativas y pueden variar ligeramente según la zona geográfica. El sur de España suele adelantar la temporada 2-3 semanas respecto al norte.
Primavera
Marzo · Abril · Mayo
Frutas
- · Fresas
- · Cerezas
- · Albaricoques
- · Nísperos
- · Kiwi
Verduras y hortalizas
- · Espárragos
- · Alcachofas
- · Guisantes
- · Habas
- · Rábanos
- · Lechuga
Dato nutricional: Las fresas en temporada tienen hasta 3 veces más vitamina C que fuera de temporada.
Verano
Junio · Julio · Agosto
Frutas
- · Melocotón
- · Sandía
- · Melón
- · Ciruelas
- · Higos
- · Nectarinas
- · Uvas
Verduras y hortalizas
- · Tomate
- · Pimiento
- · Berenjena
- · Calabacín
- · Pepino
- · Judías verdes
Dato nutricional: El tomate en verano aporta el doble de licopeno que el cultivado en invernadero.
Otoño
Septiembre · Octubre · Noviembre
Frutas
- · Uvas
- · Granadas
- · Membrillos
- · Caqui
- · Manzanas
- · Peras
Verduras y hortalizas
- · Calabaza
- · Setas
- · Boniato
- · Coliflor
- · Col
- · Puerros
Dato nutricional: Las setas de otoño son fuente excepcional de vitamina D y selenio.
Invierno
Diciembre · Enero · Febrero
Frutas
- · Naranja
- · Mandarina
- · Pomelo
- · Limón
- · Kiwi
- · Chirimoya
Verduras y hortalizas
- · Brócoli
- · Coles de Bruselas
- · Espinacas
- · Acelgas
- · Nabo
- · Endivias
Dato nutricional: Los cítricos de invierno aportan vitamina C justo cuando más la necesitas para la inmunidad.
Cómo identificar alimentos de temporada en el supermercado
La señal más fiable no es la etiqueta, es el precio. Cuando un alimento está en temporada, la oferta aumenta y el precio cae. Si los tomates están a 5€/kg en diciembre, no son de temporada local.
Otros indicadores:
El origen en la etiqueta
Busca "España" o "Origen local". Si viene de Marruecos, Sudáfrica o Chile, no es de temporada aquí.
El olor y la textura
Un melocotón de verano huele a melocotón desde lejos. Si no huele a nada, no está en su momento.
Los mercados de barrio
Los mercados tradicionales y los pequeños productores venden casi exclusivamente de temporada. El precio te lo confirma.
Las cajas de sección "Imperfectos"
Muchos supermercados tienen sección de frutas y verduras de temporada con forma irregular, a la mitad de precio. Idéntica calidad nutricional.
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